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樟茶鸭

主料：鸭子调料比例制作：精盐150克，花椒22克、香樟叶25克、茉莉花茶18克，将全部调料兑在一起小火炒出香味即可，

香熏料比例：香樟叶250克、茉莉花茶155克、柏树枝3500克、锯木屑500克

制作流程：将鸭子处理干净，控干水分后，取一把盐抹在鸭子里外都抹均匀即可，腌制八小时左右，在将腌制好的鸭子入沸水烫至紧皮，捞出晾干水分，放入熏炉内，加入香熏料点燃，关紧炉门熏10分钟，翻面再熏10分钟，如此反复操作，直至鸭皮呈黄色时取出。放入蒸锅中加入黄酒、葱姜大块蒸熟，拿出来挂挂上风干即可

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酸辣金汤详细比例

调料详细比例：色拉油100克，香葱70克，泡仔姜50克，野山椒100克，泰椒25克g，海南黄灯笼酱 108克 炒香放入老汤2000克，莲花味精30克，太太乐鸡精40克，白胡椒粉8克，家乐鸡汁35克，海天白醋40克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可，放入锅中小火烧开把料渣打捞出去自然放凉即可

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